Սուրճը սկսվում է հատիկների որակից: Ճիշտ սուրճի հատիկների ընտրությունը կատարյալ բաժակի առաջին քայլն է: Աշխարհի տարբեր շրջաններ արտադրում են յուրահատուկ համերով, բույրերով և խտությամբ հատիկներ:
Արաբիկայի հատիկները հայտնի են իրենց հարթ և հավասարակշռված համով: Դրանք հաճախ պարունակում են մրգային կամ շոկոլադե նոտաներ և լայնորեն օգտագործվում են հատուկ սուրճի մեջ: Ռոբուստայի հատիկները, մյուս կողմից, ունեն ավելի ուժեղ և դառը համ՝ ավելի բարձր կոֆեինի պարունակությամբ:
Սուրճի հատիկներ ընտրելիս թարմությունը ամենակարևոր գործոններից մեկն է: Թարմ տապակած հատիկները պահպանում են բնական յուղերն ու բույրերը, որոնք ստեղծում են սուրճի հարուստ փորձ: Միշտ ստուգեք տապակման ամսաթիվը և փորձեք օգտագործել հատիկները տապակելուց հետո մի քանի շաբաթվա ընթացքում:
Աղալը նույնպես կարևոր քայլ է: Տարբեր եփման մեթոդներ պահանջում են աղացման տարբեր չափսեր: Օրինակ՝ էսպրեսոն պահանջում է մանր աղալ, մինչդեռ ֆրանսիական մամլիչով սուրճը լավագույնս աշխատում է խոշոր աղալով:
Coffeeinn-ում մենք ուշադիր ընտրում և տապակում ենք սուրճի հատիկները՝ ապահովելու համար, որ յուրաքանչյուր բաժակ ապահովի հավասարակշռված համ և անմոռանալի բույր:
